Когда речь заходит о китайских белых чаях, то в первую очередь подразумевается именно Бай Му Дань – «Белый пион». Его родиной является знаменитая чайная столица Поднебесной – провинция Фуцзянь. Нежный и тонкий, как утренние солнечные лучи, вкус чая «Белый пион» вдохновляет не одно поколение ценителей этого напитка.
Рождение чая
Сбор чая Бай Му Дань чем-то сродни искусству. Фермеры приступают к нему ранней весной – считается, что тогда растение наиболее насыщено микроэлементами и витаминами. Собираются только самая верхняя почка и следующие за ней пара едва распустившихся листков, которые затем высушиваются на воздухе. Это невероятно тонкий и трудоемкий процесс. И все, никаких последующих обработок – именно поэтому Бай Му Дань сохраняет свои удивительные свойства.
