Эмей Хуан Я 2016 г. - сычуаньский
желтый чай из нераскрывшихся почек.
Название китайское: 峨嵋黄芽
Пиньинь: E Mei Huan Ya.
Русское: Желтая почка с горы Эмэй.
Место и дата сбора: конец марта, Сычуань, гора Эмэй.
Аромат: сладкий, слегка печеный, жареные каштаны, слегка сенный, щекотный, дразнящий, ускользающий.
Вкус: глубокая прозрачность со сладким дном, ручей на гладких камнях в окружении разогретых солнцем позднолетних трав. Вкус, вызывающий тонкие ассоциации, раскрывающийся веером образом, и вместе с этим тонкий, сладкий.
Цвет настоя: прозрачно-желтый, персиковый.
Как заваривать: заваривать лучше охлажденной водой до 80 градусов, подождите, пока почки наберут воды и начнут подниматься и опускаться в воде, а настой наберет цвет - это будет сильно зависеть от температуры и мягкости воды. Гайвань из тонкого фарфора или стеклянная посуда лучше раскрывают этот чай, также отлично заваривается в колбе. Держит 5-6 проливов.
Подходит для: первой половины дня, когда рецепторы не забиты и нет большой усталости, ему нужно внимание и время. Прекрасно пьется летом и весной. Осенью напоминает о сладости весны. Чай для особенных моментов.
История: молодой сорт, появившийся после опробования технологии на сырье, обычно используемым для Чжу Е Цина. Собранные ровные и пухлые почки пропаривают, а после подвергают мэнхуану - медленному томлению, затем чай прогревают на углях. Полученный сорт назвали по местности. Очень достойный представитель жёлтых чаев - он имеет действительно эталонный желтый вкус. Примечательно и то место, откуда этот чай: гора Эмэй является одной из четырех священных буддийских гор Китая. Про Эмэй рассказывают одну легенду. Будто в прежние времена в этом месте не было гор, а было небольшое поселение. На его окраине расположился небольшой буддийский монастырь. Однажды через городок шел странник, который попросил ночлега в монастыре, и единственный монах, живший там, не отказал. Наутро странник представился художником и подарил монаху четыре свитка, на которых были изображены четыре красавицы. Отдавая их, он предупредил монаха, что свитки можно повесить только через 49 дней, не раньше. Но монах не в силах был ждать - он хотел полюбоваться немедленно. Когда он развесил свитки на стенах и ушел работать в поле, девушки сошли с картин. Вернувшись в обитель, монах был крайне удивлен и поражен красотой девушек. Он не удержался и осмелился вопреки обету дотронуться до одной из них, но та обидевшись, убежала и превратилась в гору. Остальные девушки решили последовать примеру подруги и так появились горы Эмэй - одна вершина чуть в стороне и три вместе. С тех пор паломники посещают это святое место, а красота его запечатлевается во всем, что соприкасается с ней. В чае - уж наверняка.
